Venerdì baccalà

Oggi mia moglie fa lo "zimino" con le bietole e con i totani o le seppie, ma la mia Mamma lo faceva con il baccalà e con gli spinaci.
Anche questo è un piatto che mi rimanda indietro nel tempo e mi rivedo ragazzetto, con i calzoni alla zuava che oggi non si usano più, con i libri di scuola attaccati alla bicicletta e la faccia accaldata per il gran correre. E l'appetito, sempre tanto, la fame dei quindici anni che faceva apprezzare anche un pezzo di pane soltanto e forse per questo certi piatti, certi sapori rimangono impressi, precisi, con tutte le loro caratteristiche.