Pranzo della battitura

Nella campagna, la battitura era un momento importante nel quale si raccoglieva il frutto principale di tutto il lavoro del'anno. La battitura (trebbiatura) del grano richiedeva molte braccia ed i contadini si prestavano l'opera andando reciprocamente ad aiutarsi. Il lavoro della battitura poteva durare anche più giorni ed impiegare, a seconda della quantità di frumento da trebbiare, da 15 a 30 o più persone alle quali doveva essere dato da bere e da mangiare, quindi sempre in relazione alla dimensione dell'aia poteva essere necessario un pranzo, un pranzo ed una cena e da grossi contadini anche di più.
I piatti principali che venivano preparati erano pasta asciutta, arrosto, minestra e insalata dell'orto.
L'animale che veniva immolato sulle tavole della battitura per essere cucinato arrosto, per fare il sugo per la pasta asciutta e per fare il brodo per la minestra, era l'oca (l'oco), che tutti i contadini allevavano proprio per la battitura. Mentre gli uomini erano impegnati nell'aia per la trebbiatura, le massaie erano impegnate a cucinare, e credetemi non era uno scherzo, ma un grosso lavoro, l'unica cosa che veniva comprata erano i rigatoni, tutto il resto erano tutti prodotti del podere. Le oche dovevano essere macellate, spennate e pulite, anche le budella venivano pulite accuratamente ed utilizzate per preparare crostini dei quali ricordo ancora il sapore, con le interiora (i dentri), il fegato, lo stomaco e con le zampe veniva preparato il sugo per la pasta dal sapore irripetibile; qual sapore si poteva ottenere solo per la battitura, forse per la quantità di interiora che si rendevano disponibili.