Le tagliatelle della nonna Ada

Come si possono descrivere, certo sono irripetibili, è quasi impossibile che qualche massaia d'oggi faccia le tagliatelle con uova d'oca insieme a quelle di gallina, (ormai non ci sono più le massaie). Per fortuna mia mamma Elena e mia sorella Mirella sono delle vere specialiste delle tagliatelle. Purtroppo pero' è ormai difficile reperire uova d'oca, non ci sono più le aie ed i pollai dove raccogliere le uova un minuto prima di farci la sfoglia (comunque non è permesso dalla ASL). Ma oltre agli ingredienti, le tagliatelle della nonna Ada, grazie alla spianatoia che aveva una superficie piuttosto irregolare, ed al matterello che non era perfettamente dritto e tondo, assumevano un aspetto irregolare ed una porosità, che rimane solo nei miei ricordi, le uova d'oca poi conferivano alla sfoglia una caratteristica che quando le mettevi in bocca queste quasi scrocchiavano e credetemi, legavano così bene col sugo di coniglio che mi ricordo ancora il profumo ed il sapore.
Se volete gustare questi cibi, accettando i limiti dovuti alle materie prime, al camino, a meno che ne disponiate, e soprattutto al fatto che non potrà venire da voi la mia nonna Ada, mettetevi in contatto con me via e-mail e mi mettero' volentieri a disposizione per venire a casa vostra e per prepararVi una cena o un pranzo preparando alcune delle ricette che ho riportato in questo sito.