Baccalà arrosto
Baccalà con verdure
Bruschetta col cavolo nero
Crema di porri
Crostini Toscani
Fagioli all'uccelletto
Fagioli con le cotiche
Farinata di farina gialla e cavolo nero
Fegatelli alla Fiorentina
Il sangue di maiale
Lenticchie in umido
Migliacci
Minestra di pane e fagioli
Minestrone
Pappa col pomodoro
Pasta e fagioli
Patate alla contadina
Pici
Pomodori ripieni di riso
Ragù di carne di maiale
Ribollita
Risotto coi carciofi
Rosticciana in padella
Stracotto alla Fiorentina con spinaci
Stufato di carni miste e patate
Sugo con "l'oco" (papero)
Sugo con il coniglio della nonna Ada
Sugo con il piccione
Sugo della nonna Eugenia
Torta di ricotta e amaretti
Trippa alla Fiorentina


Le ricette che potrai trovare qui non sono quelle di un cuoco, descrivono i piatti che cucinavano le mie nonne, la mia mamma; alcune si rifanno alla tradizione contadina umbra e toscana, preparate con ingrendienti che la terra ogni stagione metteva a disposizione. Sono anche quelle che io e mia moglie Grazia prepariamo per noi e per i nostri amici.
Via via ne saranno inserite altre, sempre nuove o meglio anche vecchie, quelle che ci faremo raccontare dagli anziani.
Alcune ricette sono citate nei racconti e queste evocano sapori difficili da riprodurre, però possiamo almeno provarci.
Buon lavoro in cucina.

Luigi Corbacella

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