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Fegatelli alla FiorentinaINGREDIENTI:
500 g. di fegato di maiale con la sua rete
Sfilare con un coltello il fegato per attere una poltiglia priva dei filamenti, unire il formaggio, i semi di finocchi, sale e pepe, mescolare bene. Prendere l'impasto a cucchiaiate e formare delle polpette che passerete nel pane grattugiato ed avvolgerete nella rete che fermerete con uno stecchino. Disporre i fegatelli in una pirofila alternandoli con foglie di alloro e fettine di pane, irrorare con poco olio di oliva e passare nel forno ben caldo per 15 minuti circa.
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