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Minestra di pane e fagioliINGREDIENTI:
3 etti di fagioli cannellini secchi
Far cuocere i fagioli secchi, tenuti in bagno una notte in acqua fredda, in acqua e sale. Fare un battuto con sedano, cipolla, prezzemolo e basilico e farlo soffriggere con un po' di olio in un capiente tegame. Successivamente aggiungere i fagioli lessati, con la loro acqua di cottura, e due pomodori pelati schiacciati con la forchetta. Far bollire tutto insieme per mezz'ora aggiungendo, se occorre, altra acqua calda o brodo. Preparare delle fette di pane abbrustolito e disporle in una zuppiera alternando strati di pane e di brodo con i fagioli finché non si è arrivati al margine della zuppiera. Completare con un giro di olio extra vergine.
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