Il sangue di maiale
INGREDIENTI:
1 litro di sangue di maiale
300 g. di parti grasse di maiale
parmigiano
pane grattugiato
1 uovo
uvetta e scorza di un arancio grattugiata
due cucchiai di zucchero
sale e pepe
PREPARAZIONE:
Si tagliano a pezzettini le parti grasse di maiale e si fanno
cuocere in una padella di ferro, quando sono cotte ed hanno
rilasciato un po' di grasso si aggiunge il sangue al quale
in una terrina avrete aggiunto l'uovo, l'uvetta, l'arancio,
il formaggio, il pane grattugiato, lo zucchero.
Farete cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, regolate
il sale e servite caldo. E' un piatto da sapore forte.
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